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Medaglia d’oro per  la schiaccia briaca
La schiaccia briaca del Panificio Muti e Lupi di Rio Marina prima classificata tra i dolci all’“Olimpiade dei sapori dei parchi” svoltasi a Rispescia il 7 e 8 ago...
Slow Food propone un presidio
Un presidio Slow Food della schiaccia briaca riese. E’ la proposta ufficiale formulata dal presidente del Centro Commerciale Naturale di Rio nell’Elba Dario Franzin...

Panificio Pasticceria Muti e Lupi

La vera Schiaccia Briaca, diffidate dalle imitazioni

Dolce tipico dell’Elba, la schiaccia briaca è il prodotto di punta del Panificio e Pasticceria Muti e Lupi di Rio Marina.

Nel laboratorio artigianale la ricetta originale riese, tramandata da generazioni, ha mantenuto intatte genuinità e semplicità, caratteristiche comuni del patrimonio gastronomico elbano.

Alimento povero in origine, la schiaccia briaca era il nutrimento ideale per chi andava per mare. La sua pasta quasi secca, con poco lievito e senza uova, costituiva una fonte di energia immediata e gustosa, adatta ad essere conservata a lungo nelle cambuse.

La schiaccia briaca era tra i doni più frequenti che i riesi offrivano a parenti e amici che lavoravano in mare o emigrati in terre lontane.

Protagonista delle manifestazioni enogastronomiche locali e nazionali, la schiaccia briaca prodotta dal Panificio e Pasticceria Muti e Lupi è ancora oggi un “dolce ricordo” dell’Elba, al pari del mare e delle spiagge di quest’isola generosa.